驚蟄，古稱"啟蟄"，是二十四節氣中的第3個節氣，更是幹支曆卯月的起始;時間點在公曆3月5-6日之間，太陽到達黃經345°時。《月令七十二候集解》:"二月節……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。"

驚蟄時間在公曆3月5-6日之間這是正確的。以前有人說"時間點在農曆每年二月初一前後"，這是不對的，農曆與公曆日期是較大的出入。

這時天氣轉暖，漸有春雷，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為"蟄"，而"驚蟄"即上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。這時中國大部分地區進入春耕季節。

驚蟄吃梨:農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。春回大地，氣候比較幹燥，很容易使人口幹舌燥。

驚蟄吃蛋:據說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，隻有以蛋喂食，飽食後它就不會傷人了。

驚蟄吃炒豆:人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出劈啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

吃芋頭:贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子，代表消滅多種蟲害。

吃煎餅:在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

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